สำหรับผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพมักจะได้ยินคำพูดที่ว่าควรรับประทานอาหารที่มีกากใยอาหารมากๆ ซึ่งใยอาหารหรือ Dietary Fiber นั้นมีคุณประโยชน์ในด้านต่างๆ เช่น ป้องกันอาการท้องผูกลดความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูง และมีหลักฐานแสดงว่าโภชนาการที่มีกากใยสูงนั้นจะช่วยปกป้องเราจากโรคหัวใจและมะเร็ง
