ใครๆ ก็บอกว่าการกินผักมีประโยชน์ เพราะผักมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ผักในประเทศไทยเรามีมากมายหลายชนิด ทั้งผักพื้นบ้าน หรือผักที่นำเข้าเมล็ดพันธุ์จากต่างประเทศเพื่อมาปลูกในประเทศไทย ซึ่งต่างจากผักพื้นบ้านที่เป็นไม้พื้นเมืองตามท้องถิ่นที่ชาวบ้านนิยมนำมาปลูกไว้ใกล้บ้าน และนำมาบริาโภค ผักพื้นบ้านมักมีชื่อตามท้องถิ่นที่แตกต่างกันออกไป
